▼Ｈ２２、４、３０
こんにちは！、シェフ眞柄です！
早いもので、今日で４月も終わりですね。
毎月、地元の印刷屋さんからもらえるカレンダーを店内に貼っております。
▼Ｈ２２、４、２９
こんにちは！、シェフ眞柄です。
福島県浜通りは、長～～い冬も終わり、ようやく春らしい気候になってきました。
ラトリエ グランブルー小名浜店の店頭には「アイビー」の緑が一段と色濃くなってきました。
今日は、タウンマガジンいわきの広告撮影があり、担当の先崎君がご来店。
こんなケーキを父の日（６月２０日）に発売します。
名付けて「一家の大黒柱ケーキ」で～～っす。
ご予約お待ちしておりま～～っす！！！！
▼Ｈ２２、４、２８
こんにちは！、シェフ眞柄です！
ＧＷ前の仕込みがピークです。
ラトリエ グランブルー小名浜店の厨房は、まがら洋菓子研究所有限会社のメインキッチンなのですが、スタッフの熱気でムンムンしております。
「碧い海」をサンドしております。
マカロンを１枚１枚、はがしております。
パティシエールの仕事って、力仕事が多いです。
いつも、いつも、アリガトネ！！
▼Ｈ２２、４、２７
こんにちは！、シェフ眞柄です！
今日は、特にネタが無いのでシェフの近影をひとつ。。。
失礼しました（大汗）
夜は、久々に家族５人で外食へ。
次男坊のリクエストで「ココス」へ行く事になりました。
毎度の事なのですが、ファミレスに行くとメニューを選ぶのにとても時間が掛かります。
色々選べる、って良い事なのでしょうか？
最近は「●●の専門店」的なお店が繁盛しているとも聞きます。
お客さんのインタビューの中で「迷わなくて良いから」ってコメントがあったのは、私としては考えさせられました。
ケーキ店の場合、「品揃えの多さ」、「レパートリーの多さ」、みたいな事が「売り」だったりもするんですが、それゆえに「製造」や「管理」が「大変」だったりもするんです。。。
１つのお店でなんでも揃う、と言うよりは、例えば「マカロンと焼き菓子の専門店」ってスタイルの方が、方向性として、これからの時代にマッチしそうですね。
▼Ｈ２２、４、２６
こんにちは！、シェフ眞柄です！
今日は、特注でオーダーしていた「名札」が届きました。
１人分約１５００円もしました！
スタッフの皆さん、大事に使ってね！！
スタッフの名称は次の通り・・・。
製造正社員スタッフ→パティシェール
販売正社員スタッフ→ヴァンドゥース
製造フルタイムスタッフ→アソシエイト
梱包＆出荷スタッフ→パッケージ
と、なっております。
なお、★マークは勤務年数を表しております。
★★★★★の「５つ星」は５年勤務達成スタッフでございます。
※最近は、男性の菓子職人を「パティシエ」と呼び、女性の菓子職人は「パティシエール」と言うそうです。
ついでですが、販売女性スタッフを「ヴァンドース」と呼び、販売男性スタッフは「ヴァンドール」と言うそうです。
▼Ｈ２２、４、２５
こんにちは！、シェフ眞柄です！
今日は、小学５年になった長女とデート？でした。
いつもは家族５人での行動だけど、たまには良いよね～！！
恥ずかしいのか、カメラを向けると顔を隠します。
最近は、すっかり口が達者？になり、家に帰ると奥さんが２人いる様な眞柄家です。
本日のランチは６号国道沿いの「ナポレオン」さんでした。
娘はチーズハンバーグを、私はカニピラフとポークピカタを食しました。
美味しかったです、ご馳走でございました。
※いつもそうなんですが、食事前にデジカメで撮影する習慣が、まだ身についてなくて、気が付いた時にシャッターを押すので、食事中の「食べかけスナップ」になってしまいます、スミマセン。。。
▼Ｈ２２、４、２４
こんにちは！、シェフ眞柄です！
ＯＥＭでお世話になっている「プチマリン」さんに行ったら、こんな商品を発見しました。
これ、なん～だ？↓
実はこれ、パッケージにリアルなさんまが印刷してあるチョコなんです。（つまり袋の中身はチョコって事です）
ナイスアイデアですよね。こんな事を思いつく人は天才ですね。
まがら洋菓子研究所も、これを参考に既成概念に囚われず、自由な発想でスィーツ創りをして行きたいと思います。
あっぱれ！！
▼H２２、４、２３
こんにちは！、シェフ眞柄です！
ＧＷや母の日の注文に向けて、「マカロン」の製造が只今ピークです。
お陰様で嬉しい悲鳴で、毎日、毎日、マカロンを焼いて、クリームをサンドしております。
これが、特注のマカロン専用ラックです。↓
細かいピッチで１台３０段仕様になっております。
作業効率や、生産コストを考えて特注しました。
こんな所にも、プロのこだわりがあるのです。
▼H２２、４、２２
こんにちは！、シェフ眞柄です！
今日は、パッケージ（出荷）のパートタイムスタッフさん達と、鹿島の「エルトマ」でランチミーティングでした。↓
パッケージのスタッフさん達は、裏方の仕事で、表舞台にはあがらない本当の「縁の下の力持ち」でございます。そんな４人にはシェフ眞柄は、いつも感謝の気持ちでいっぱいでございます。
ちょうど私と同年代なので、子供の事や学校の事など、共通の話題も多く、あっと言う間の１時間でした。
ランチミーティングと言っても、私が一方的に、あーじゃない、こーじゃない、と、言われっぱなしなのですが（汗）、これからの繁忙期のGWや母の日を控え、いつも以上に低姿勢なシェフ眞柄でした。。。
▼H２２、４、２１
こんにちは！、シェフ眞柄です！
今日は内郷店の日常のスナップを少し。。。
午前１０時頃、小名浜店で焼きあげたパンが届きます。↓
もっちりとした食感がクセになります。
パティシェが創った国産小麦１００％のベーグルです↓
つやつやしていて美味しそうですね～。
土曜、日曜限定、発酵バターの香りが豊かなクロワッサン、とクロワッサンショコラ。
パティシエの腕の見せ所です。↓
ショーケースには出来たての生ケーキが１列に整列して並びます。
ヴァンドゥースの小野さんです↓
今日も１日ガンバルド～～。
▼H２２、４、２０
こんにちは！シェフ眞柄です！
最近、発見したアンティーク家具&雑貨 GreenGrain(グリーングレイン)、（６号国道沿の神谷にあります）
いや～、久々に衝動買いの鬼になっちゃいました。
内郷店はカントリーチックな感じなので、早速飾ってみました。
風にゆらゆら揺れる「ふくろう」と「にわとり」です。↓
誰か名前を付けてくださ～～い。↓
フランス人の子供達が郵便ポストに並んでいる超キュートなポスター。↓
この洋ナシのプリントイラストのブリキ盤もゲットしました。
この５０センチ幅の木製棚が何処をさがしても無くて、GreenGrain(グリーングレイン)さんにあったんです。↓
古い感じがGOODです。（しかも安かったんです）
そんで、今回の買い物で一番のお気に入りはこちらの紅茶のティーパック入れ！！
グランブルーで６種類のロンネフェルト紅茶を取り揃えておりますが、なんとぴったりサイズで、しかもちょうどポケットが６つっ。↓
アンティークな感じもなかなか良いでしょ！！
こうやって、ちょっとずつ、ちょっとずつ、お気に入りのものでデコレートして行くのは、楽しいものです。
▼H２２、４、１９
こんにちは！シェフ眞柄です！
パティスリー グランブルー内郷店の近所にとても素晴らしい桜の木があるんです。満開に咲いた姿がとてもキレイだったので思わず１枚パチリ。
どうぞ、ご覧ください！！
こんな立派な桜が自分の家の庭にあったら良いなぁ～。
▼H２２、４、１８
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、こんな特別注文がありました。
なんと、メガまさひろロールを２本くっつけて、デコレーションするという巨大なケーキです。
※メガまさひろロールとは通常のまさひろロールが３本分です、つまりロール生地を巻いてカットしないタイプの事です。
メッセージが長くて苦労しましたが、こんなサプライズは後々まで記念に残りますね！！
▼H２２、４、１７
こんにちは！シェフ眞柄です！
椎名林檎が好きで昔から聞いてましたが、東京事変になって最近ますます磨きがかかってきましたね。
音楽オンチの私ですが、アーティスト椎名林檎のセンスの良さや、バンド東京事変の楽曲の素晴らしさは、ビンビンに解ります。
今、一番好きなアーティストかもしれません。
個人的には林檎＆事変の楽曲は「夜」が合うと感じております。
夜１０時３０分、仕事が終わって、店から自宅まで約２０分、帰途につく際に車を飛ばしながら（警察に注意してネ）、聞いてます。
いつも感じるんですが、林檎女史は、その時、その時で表情が変わる不思議な魅力を持った女性ですね。
お子さんを育てながら、アーティストとしてもご活躍している、とても素晴らしいと思います。
▼H２２、４、１６
こんにちは！シェフ眞柄です！
いよいよ、グランブルー内郷店、グランブルー小名浜店で「ベーグルのサンドイッチ」が始まりました。
当面は２種類「BLTサンド」と「Wハム＆チーズ」で行きます。
朝焼きの焼き立てベーグルに、プラス１２０円でサンドイッチに仕立てます。
３００円でお釣りがくるって、とてもバリューがあると思いませんか？
是非一度お試しください！！
▼H２２、４、１５
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、明治乳業の大松くんが営業でご来店。
近所のイタリアン「ドンスリー」でランチしました。
外食に行った時には、食べる前に必ずスナップを撮ろうと思っているのですが、ついつい食べるのに夢中になってしまい、気が付いた時には空っぽの皿だけの状態になっております。。。
習慣にするって、なかなか難しいですね。
▼H２２、４、１４
こんにちは！シェフ眞柄です！
福島県浜通りもようやく桜が咲き始めました。
この写真は駐車場の外側のスナップなのですが、花は心を穏やかにしてくれるから、とても好きです。
早く満開にならないかなぁ～。
▼H２２、４、１３
こんにちは！シェフ眞柄です！
福島県浜通りは「車社会」なので、何処へいくにも車です。「一家に一台」では無く、「一人に一台」って感じで、家計のガソリン代に掛かる比率は意外と高いのです。
最近、「PONTAカード」が登場したので、ガソリンは「Sell」のガソリンスタンドで「現金」で入れております！
ポイントが１０，０００円分貯まるまで、どの位掛かるでしょうか？
今からとても楽しみです！！
▼Ｈ２２、４、１２
こんにちは！シェフ眞柄です！
先日の東京ビックサイトで、ちょっと気になったのがこちらです↓
移動式のワッフル屋さんです。
これはスバルの軽ワゴンですね。
店主がガス台で１枚、１枚、ワッフルを手焼きしております！
冬はいいけど、夏はかなり暑そうです。
展示会用なのか、プライスが不明でした。。。
こういう移動販売って、憧れます。いつの日かやってみたいと思います。
▼Ｈ２２、４、１１
こんにちは！シェフ眞柄です！
福島県浜通りも、ようやく桜の花が満開になりました。
ですが、、、最近は天気が悪く、気温も寒いので花見って感じでは無いので、店内に桜のガーネットを飾ってみました。
包装資材でいつもお世話になっている「ヘッズ」さんの商品です。
「ヘッズ」のアイテムは、どれもセンスが良くて、当店ではとても重宝しております。
福島県浜通りから桜満開のお知らせでした！！
▼Ｈ２２、４、１０
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、地元のミルクプラント、「志賀牛乳」の話を少し。。。
この「志賀牛乳」、いわき市豊間っていう所にある（塩屋崎灯台の近くです）小さな小さな家族経営の工場なのですが、実はとても凄いんです！！
なんと！、先日行われた「ミルクツアーニッポン２０１０」で「１位」だったんです！！
先日、社長さんが来られて、試作用にと牛乳を沢山頂きました。
スタッフ皆で飲みましたが、味が濃く、乳味が強く、とても美味しいかったです。
そんな「志賀牛乳」の「低温殺菌牛乳」を使って「カスタード」や「プリン」を作って行きますので、楽しみにしていて下さいね！！
▼Ｈ２２、４、９
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、久々の東京出張でした。
プチマリンの馬上社長としんごさん海煎本舗のしんご社長に誘われて、東京ビックサイトで行われた、「第７回、デザート・スィーツ＆ドリンク展」に、日帰りで行って来ました。
実は私、ビックサイトは初めてでした。。。
同時開催で「肉」と「食材」と「ワイン」等やってましたから、それはそれは凄い人出でした。（普段田舎にいるので、本当に人酔いしてしまいます）
ふたば茶亭やグランブルー小名浜店でお世話になっている「ダイヤ冷ケース」の新作ショーケース。↓
今、流行りのアントルメ専用のケース。いいなぁ～。↓
そして、会場で一番目を引いたのが、「チョコレートの泉」でした。
今回は、日帰りの強行軍でしたが、やはり「百聞は一見にしかず」です。色々と勉強になりました。
今度は、スタッフを誘って行こうっと！！
▼Ｈ２２、４、８
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、内郷店のすぐ近くにある「いわき市保健福祉センター」で衛生講習会でした。
午後１時からびっちりノンストップで２時間３０分、途中居眠りをこいてしまいました（汗）
近代的で、とても素晴らしい造りで、いかにも行政主導の箱モノって感じです。
吹き抜け構造で、解放感があります。
仕事が、とてもはかどりそうですね。
内部の配置はこんな感じです↓
とてもゆったりとしてますね。
会議室の天井が高過ぎで、冷暖房効率が悪そうです。。。↓
１か月の電気代は幾らなのでしょうか？
他県から引っ越して来たパートさんは言います「いわき市は税金が高いっ（怒）」
造ってしまったモノは仕方無いとしても、今後のいわき市行政が良くなる事を期待しましょう。
▼Ｈ２２、４、７
こんにちは！シェフ眞柄です！
最近は、スタッフさん達が上達してきたので、私が朝一で厨房に行かなくても大丈夫になりました。
私としては、子供たちとなかなか夕飯を一緒に食べれないので、朝は皆が揃う貴重な時間です。
今日、新学期の初日で登校班に新一年生が５人もいるとの事で、長女と次男は張りきって出て行きました。
しかし、子供の成長は早いものです。
親の知らない所で少しづづ大人になっていくのですね。
▼Ｈ２２、４、６
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、長男の中学校の入学式でした。
小学校の入学式とは違い、三脚立ててムービーを撮っている人は殆どいませんでした。
長男の入場です↓、さすが中学校、吹奏楽部の生演奏です（迫力満点です）
これからお世話になる下駄箱です↓皆、真っ白です（当り前か）
仲の良い友達と記念撮影↓
これからの３年間、いっぱい楽しい思い出作ってね！！
▼Ｈ２２、４、５
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日のランチは、私のお気に入りの店「はなまるうどん」でした。
私の定番は「かけうどん（中）」に「ちくわの磯辺揚げ」と「いかゲソの天ぷら」です。
これで合計５００円以内！！、素晴らしいっ。
そんな素晴らしい「はなまるうどん」の店内にこんなポスターが！！
お、お、おっ～。
そんで、この「うどん定期券」の詳細はこちら↓
う～～ん、なんてナイスな企画なのでしょう。
ただ、小名浜店からだとちょっと遠いんだよなぁ～。
「はなまるうどん」さ～～ん、小名浜地区に出店してくださ～～い！！
▼Ｈ２２、４、４
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は、所用があり、久々にいわき市役所へ行って来ました！
いわき市役所は、以前より「対応が悪い」とか「行政職員レベルが低い」とか、散々言われておりましたが、今日手続きの窓口で応対してくれた職員の方々は、皆親切でとても丁寧でした。
サービスが良くなって行く事は、とても良い事なので、いわき市役所に来た転入者の方々が「いわきって良い所」って思ってもらえるといいなぁ～。
▼H２２、４、３
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日は午後から、いわきのタウン紙「タウンマガジンいわき」の広告撮影でした。
４月２５日発売号では「ベーグルのサンドイッチ」を掲載する予定です。
草食系男子代表の様な編集部の先崎くんです↓
いつもは、フリーカメラマンの田子氏なのですが、今回は予算の都合で先崎くんが撮影です。（大丈夫かな～）
ヴァンドゥースの遠藤さんがアシスタントしてくれました（いつもありがとネ）
１、BLTサンド
２、ダブルハム＆ダブルチーズ
ベーグルのサンドイッチは、落ち着くまでしばらくは、この２種類で行きます。
お好みのベーグルにプラス１２０円で、オーダー後にサンドします！！
楽しみにしていて下さいね！！
▼H２２、４、２
こんにちは！シェフ眞柄です！
今日はOEMの話を少し。。。
OEMって言うのは、Original Equipment Manufacturerの略で他社ブランドの製品を製造する会社って事なんですが、我がまがら洋菓子研究所有限会社でも、OEMを色々とやっております。
その一例をあげますと、小名浜ららみゅうと小名浜美食ホテルでお土産モノを扱っている「プチマリン」さんの「ラスクアソート」と「さんまサブレ」です。
こちらが、色々なラスクが入ったラスクアソートです↓
こちらが、さんまサブレです↓
しっかりPOPに顔出ししております。。。 ↓
ららみゅう＆美食ホテルにご来店の際には、買って下さいね！！
▼Ｈ２２、４、１
こんにちは！シェフ眞柄です！
いよいよ４月が始まりました。
新入スタッフも５人加わり、平均年齢がぐっと下がった、我がまがら洋菓子研究所有限会社ですが、４月もビシッ、バシッ、と頑張ってまいりますので、なにとぞ、宜しくお願いします。
さて、本日は（株）柳井紙工仙台営業所の長田所長さんが新規のオリジナル紙袋の件でご来店でした。
長田さんとは、仙台営業所に赴任以来、もうかれこれ7年来のお付き合いでございます。
いわき地区の営業と時は、泊まりが多いので、いつも夕飯（と言いますか飲みがメインですが）をご一緒させて頂いております。
今夜は、今いわき駅前でもっとも注目の店「旬採厨房だんだん」です。
お店のスタッフに確認したらオープンは去年の１０月頃だったそうで、実は私、全然知りませんでした（汗）
築１４０年の町屋を、当時の面影を残しつつ、リノベーション。かなりイケテマス。
色々な料理をオーダーしましたが、写真を撮るのをすっかり忘れてしまうほど、美味の連チャンでした。（もちろんイカゲソ揚げは必ず食します）
なかでも、「旬採厨房だんだん」おススメの「鶏の水炊き」は超美味かったッス！！
今度は家族やスタッフを連れて、全メニューを制覇したいと思います。
いや～、久々のヒットでした！！
あっ、最後になりましたが、長田さん、ご馳走様でした！！！